sobota, 21 grudnia 2013

Królik z grzybami w winie

Królika chciałam zrobić wielokrotnie i w końcu się udało. Chociaż to nie ja go poporcjowałam... nie bardzo byłam w stanie. Mój mąż jest odważniejszy.

Zapraszam na królika, może znajdzie się u was na świątecznym stole?

Składniki:
- Comber i udka z 1 królika
- 2 cebule
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka mąki
- 2 pomidory
- 25 dag prawdziwków 

- 10 dag wędzonego boczku
- 0,5 szklanki białego wytrawnego wina

- sól/pieprz do smaku
- łyżeczka tymianek
-
łyżeczka rozmaryn
-
łyżeczka jałowiec
- siekana natka pietruszki


Cebulę kroimy na małe kawałki i mieszamy z przyprawami i olejem. Tak przygotowaną marynatą nacieramy mięso i odstawiamy na 24 h do lodówki.
Wyjmujemy mięso, posypujemy solą i pieprzem oraz mąką. 

Na głębokiej patelni podsmażamy boczek pokrojony w kostkę, dodajemy mięso z przyprawami, dolewamy wino oraz pomidory bez skórki. Przykrywamy patelnie i dusimy 20 minut. W tym czasie oczyścić, pokroić grzyby, które następnie dodajemy do królika i dusimy razem do miękkości mięsa (ok. 20 min dodatkowo).

Najlepsze z ziemniaczkami :) Smacznego!



piątek, 20 grudnia 2013

Piernikowe bałwanki

Święta bez pierniczków ? nieeee...
Moje wyglądają tak :)

 Składniki (ok. 40 sztuk) 
- 2 szklanki mąki
- 2 łyżki miodu
- 3/4 szklanki cukru
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 torebki przyprawy piernikowej
- 1 łyżka masła
- 1 średnie jajko

- około 1/4 szklanki lekko ciepłego mleka

Lukier:
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 1 białko z jajka


Aby zrobić lukier ucieramy składniki przez około 15 min (do uzyskania jednolitej masy). Na noski użyłam barwnika. Jeżeli chodzi o kolor brązowy do do lukru dodałam kakao :) Aby pokryć pierniczki jednolitym białym kolorem musimy dodać ok. 3 krople wody do lukru. Tak naprawdę ilość wody zależy od cukru jakiego używamy.

Jeżeli chodzi o pierniczki to w garnku musimy rozpuścić masło, miód, cukier i przyprawę piernikową.

Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy do niej trochę przestudzoną słodką masę. Mieszamy. Dodajemy jajko i mieszamy :) dolewając stopniowo mleko zagniatamy ciasto przez około 10 min.

Stolnicę posypujemy mąką i wałkujemy ciasto na około 5 mm grubości. Wycinamy foremkami pierniczki. Ja nie miałam foremki w kształcie bałwanka ... użyłam do tego dwóch różniących się wielkością kieliszków, a następnie złączyłam. 

Układamy pierniczki na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując ok 2-3 cm odstępy (pierniki urosną). Pieczemy w rozgrzanym piekarniki na 180 st przez 15 min - nie dłużej. Dekorujemy bezpośrednio przed podaniem.

Smacznego!























A to piosenka, która towarzyszyła mi przy pieczeniu pierniczków :) mam nadzieje, że złapiecie klimat !



wtorek, 17 grudnia 2013

Ryba po grecku

Ryba po grecku wbrew nazwie nie ma nic wspólnego z Grecją :P za to bardzo często pojawia się na polskich stołach np. na wigilii. Zatem zapraszam do stołu! 

Ja robię wersję bardziej kanapkową i przede wszystkim najlepiej smakującą na zimno.

Składniki:

- 1 kg filetów kilka ryby mrożonej (morszczuk, mintaj, sola)
- 4 średnie marchewki
- 2 średnie pietruszki
mały seler
- 4 cebule
- większy słoiczek koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- sól/pieprz do smaku

- 2 ziarenka ziela angielskiego
- olej do smażenia
- 1/2 szklanki wody
- cukier
- natka pietruszki do dekoracji


Warzywa myjemy,obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Na rozgrzaną patelnię z olejem wrzucamy rozmrożoną rybę. smażymy chwilkę. Po czym dorzucamy warzywa i przyprawy dusimy do miękkości. Rybka powinna się rozpaść. Wówczas mamy możliwość wymieszania składników. W razie potrzeby podlewamy wodą.




poniedziałek, 16 grudnia 2013

Piernik z makiem

Kolejna odsłona piernikowania. Wiecie co jest najgorsze w tym całym blogowaniu? To , że zanim święta się zaczną ja już dosyć pierników będę miała ;)


Składniki:

- 50 dag mąki
- 1/2 szklanki maku
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżeczki przyprawy korzennej
- szklanka miodu
- szklanka cukru
- 3 jajka
- szklanka mleka
- 2 łyżki masła
- tabliczka gorzkiej czekolady
- 20 dag bakalii
- biała polewa + mak i bakalie do dekoracji

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Do mąki dodajemy mak i mieszamy.
W garnku podgrzewamy miód z połową cukru, przyprawą korzenna, mlekiem, czekoladą i masłem.

Garnek zdejmujemy z ognia. Dodajemy do środka utarte żółtka z resztą cukru. Następnie dodajemy partiami mąkę, za każdym razem dokładnie mieszając/miksując. Na tak przygotowaną masę wykładamy ubite na pianę białko oraz bakalie. Dokładnie całość mieszamy łyżką. 

Formę do ciasta jak zwykle smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Napełniamy do 2/3 wysokości formy i wkładamy do piekarnika na 50 min przy temperaturze 180 st. Wystudzić w piekarniku , a następnie udekorować polewą i bakaliami. 

Pycha!




piątek, 13 grudnia 2013

Zupa z czerwonej soczewicy

Pyszna rozgrzewająca zupa. I ten kolor :) ! rozwiewa chandrę dzisiejszego dnia.

Muszę się poskarżyć... moja drugie pół pyta: co dzisiaj na obiad? ja: zupa z soczewicy, on: ok, ale ja się pytam co na obiad.... Nie mogę przeżyć, że są osoby, które nie uznają zupy za danie obiadowe! Taką zupą naprawdę da się najeść, a nie tylko te kotlety i kotlety! ;)

Składniki:

-35 dag  czerwonej soczewicy
-2 duże cebule
-puszka pomidorów lub 2 łyżki koncentratu
-2,5 litra bulionu warzywnego
-3 ząbki czosnku
- po łyżeczce tymianku/oregano/bazylii-sól/pieprz do smaku
- sok z 1 cytryny do smaku

Cebulę i czosnek obieramy, siekamy i wrzucamy na dno garnka z łyżka oliwy. Smażymy aż cebula zrobi się szklista. Dolewamy bulion, wrzucamy soczewicę, koncentrat i przyprawy.  Gotujemy całość ok 30 min. Następnie wszystko miksujemy, możemy dodać troszkę śmietanki a całość udekorować grzankami.

Smacznego!








czwartek, 12 grudnia 2013

Kokosowe trufelki z oreo

Smutny szary dzień, trzeba sobie jakoś osłodzić ;)

Wiem, że nie do końca są to pralinki ... ale nie czepiajmy się :) jak ma ktoś pomysł na inną nazwę - chętnie skorzystam z propozycji.  A tym czasem, życzę smacznego.

I mam prawidłową nazwę ! dziękuje ;) tego słowa mi brakowało.

Składniki:

- opakowanie ciastek Oreo
- 100-150 g twarogu półtłustego
- śmietanka 30 %
- cukier (opcjonalnie)
- wiórki kokosowe
- papierki do pralinek

Ciasteczka tłuczemy w misce jak najdrobniej się da. Dodajemy do masy ciasteczkowej twaróg i dokładnie mieszamy.

Do masy dolewamy śmietankę jednocześnie mieszając - należy uważać, żeby masa nie wyszła zbyt wodnista. Każdy twaróg jest inny, dlatego nie daje konkretnej ilości śmietanki.

Gdy uzyskamy idealną konsystencję jednolitej masy (bez grudek) formujemy kuleczki. które obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Deser świetny - szybki w przygotowaniu. Ja nie dosładzam go dodatkowo, ale pewnie znajdą się i tacy co wolą słodsze kulki. Pamiętajmy, że tak przygotowana masę należy trzymać w lodówcei zjeść w miarę szybko :)

Smacznego!



Śledź w sosie musztardowym

Śledziki dobre i na święta i na co dzień. Idealny do sami wiecie czego ;)

Wypróbowany już w zeszłym roku na wigilii. Tylko tym razem musztarda była zwykła  a nie francuska... akurat taką miałam w lodówce.

Składniki :

- 5 płatów solonych śledzi
- 2-3 cebule
- garść oliwek w zalewie
- ocet spirytusowy
- słoik musztardy (najlepsza francuska)
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki oleju
- łyżeczka sosu sojowego (opcjonalnie)
- sól/pieprz do smaku

Dodatki:
- papryka marynowana
- korniszony

Płaty dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Kroimy na małe kawałki i wrzucamy do miski, całość zalewamy octem. Odstawiamy do lodówki na 2 dni.

Śledzia odsączmy z octu (dokładnie) można też go opłukać. Dodajemy do ryby posiekaną drobno cebulkę i oliwki. 

Teraz sos :) musztardę, miód, olej i sos sojowy mieszamy i voila ;)

w naczynku układamy warstawmi rybę i zalewamy sosem. Znowu odstawiamy do lodówki na 2-3 dni do przegryzienia się.

Smacznego!





wtorek, 10 grudnia 2013

Nalewka Bożonarodzeniowa

Nalewka pachnąca świętami:)Niestety , aby zdążyć z nalewką na święta za jej przygotowanie należy zabrać się tak około czerwca :) więc teraz już za późno, ale można zacząć szykować się na przyszły rok!

Ta nalewka jest trochę trudniejsza w wykonaniu od zwykłej owocowej, ale na pewno sobie poradzicie ;)

Składniki:

- 1kg śliwek + 3 pestki
- 100g rodzynek
- 100 g suszonych śliwek
- laska wanilii
- 0,5 kg białego cukru
- 0,5 l wódki
- 0,5 l spirytusu


Śliwki świeże i suszone dokładnie myjemy, osuszamy, kroimy na cząstki, usuwamy pestki ( standard ). Rodzynki płuczemy i osączamy. Śliwki wkładamy do słoja, dokładamy rodzynki i pestki, zasypujemy cukrem, zalewamy spirytusem, odstawiamy w ciemne miejsce na ok. trzy tygodnie. Po tym czasie zlewamy nalew, a owoce ponownie zalewamy wódką, dodajemy wanilię, odstawiamy na kolejne 2 tygodnie. Zlewamy nalew i łączymy z poprzednią partią. Filtrujemy i nalewamy do butelek.


Odstawiamy na około 6 miesięcy.

poniedziałek, 9 grudnia 2013

Nalewka jeżynowa

Długi czas marzyłam o zrobieniu nalewki z jeżyn. Ciężko dostać w sklepach jest ten owoc, dlatego gdy zobaczyłam, że na działce krzak który od dawna nie dawał owoców obrodził, byłam wniebowzięta. Fakt - zbierałam owoce na raty (co weekend - nie cały kubeczek;)), ale tak jak już kiedyś wspomniałam najlepsze nalewki wychodzą z owoców wcześniej mrożonych.

Zdecydowanie najlepsza nalewka jaką zrobiłam:) słodziutka i bardzo esencjonalna. Idealne % bez krzywienia się i popijania :P

 Składniki:

- 3 szklanki jeżyn
- 0,25  l wódki
- 0,25 l spirytusu
- 0,25 l wody mineralnej
- 2 szklanki cukru.
- odrobinę soku z cytryny do smaku

Robimy tak jak zawsze  :) Owoce dokładnie przeglądamy - usuwamy szypułki i inne nieładne rzeczy z owoców. Zasypujemy cukrem i zostawiamy na 3-4 dni. Następnie wlewamy płyny do słoika. Odstawiamy i co jakiś czas mieszamy słojem. Po 3 miesiącach filtrujemy i zlewamy nalewkę do butelek. Powinna postać jeszcze z 1 miesiąc w ciemnym miejscu przed skonsumowaniem, ale wiem, że ciężko jest się powstrzymać!



Na zdrowie!






Pasta z czerwonej soczewicy

Super na kanapki i nie tylko :)

Jest to połączenie kilku przepisów wygrzebanych w necie. A to wszystko przez niewykorzystaną fasolę z zupy z ciecierzycy. W każdym razie pasta wyszła super! polecam.

Składniki:

- 100 g czerwonej soczewicy - 100 g ciecierzycy - 1 cebula - 1 ząbek czosnku - szczypta chilli - 2 łyżki koncentratu pomidorowego - sok z 1 cytryny - 3-4 łyżki oliwy - garść pestek słonecznika - sól/pieprz do smaku
- garść posiekanej natki pietruszki

Dzień wcześniej musimy namoczyć ciecierzycę. Po 12 godzinach razem z wodą w której się moczyła przelewamy do garnka, dolewamy wody i dodajemy soczewicę. Tak gotujemy ok 15 min. 

Na patelni rumienimy pestki słonecznika. Zdejmujemy z ognia, na tej samej patelni podsmażamy cebulkę z czosnkiem - drobno posiekane.

Z garnka odsączmy wodę ( nie musimy tego robić bardzo dokładnie - gdyż później może nam wyjść za sucha pasta). Dorzucamy do środka resztę składników i blendujemy.  Jeżeli jest za sucha można dodać troszkę więcej oliwy.

Smacznego!


wtorek, 3 grudnia 2013

Piernik z wkładką

Najlepszy;) i za każdym razem wychodzi, powiem więcej nawet jak nie wychodzi to smakuje świetnie. 
Robię go w wariacji z alkoholem i bez. A wy który wolicie ;)?


Składniki:

- 125 g masła
- 250 g białego cukru
- 2 łyżki miodu
- 2 małe kieliszki nalewki śliwkowej lub konfitura śliwkowa
- 4 łyżeczki przyprawy korzennej 

- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 pełne łyżeczki kawy
- szklanka mleka
- 2 jajka
- 300 g mąki pszennej


Przepis dla większej formy keksowej.

W większym garnku roztapiamy masło z cukrem. Dodajemy miód, nalewkę ( ja używam tej - Nalewka śliwkowa na ciemnym rumie ), przyprawy i po chwili zdejmujemy z palnika. Mieszamy dokładnie. 

Do masy dodajemy sodę, mleko i jajka, a następnie powoli wsypujemy mąkę mieszając całość, tak aby nie powstawały nam grudki.

Wcześniej przygotowaną formę (wysmarowana masłem i obsypana mąką) wypełniamy masą i wkładamy do piekarnika na 50 min przy temperaturze 175 st. Sprawdzamy ciasto patyczkiem jak się nie klei to zostawiamy w piekarniku do ostygnięcia. 

Można dodać polewę czekoladową i np wysypać pokruszonymi orzechami laskowymi. Ja uwielbiam ten piernik z powidłami śliwkowymi.

Smacznego!



Nalewka śliwkowa na ciemnym rumie

Nie jest to mocny trunek, idealny do ciast i deserów. Przeznaczony dla łasuchów!

Składniki:

- 1kg śliwek węgierek
- szklanka cukru
- 3 szklanki ciemnego rumu


Dojrzałe śliwki dokładnie myjemy, przekrawamy na pół, wyjmujemy pestki.
Wrzucamy do słoja zasypujemy cukrem i zalewamy rumem. Zamykamy słój, wstrzasamy nim  i odstawiamy na 4 miesiące. Filtrujemy i zlewamy do butelki. Ostawiamy nalewkę na kolejne 2 miesiące.
Im dłużej tym lepiej :)


niedziela, 1 grudnia 2013

Wino pigwowe

Pierwszy post z cyklu win domowej roboty. 
Wina, niestety są bardziej wymagające niż nalewki, zarówno pod względem ilości miejsca i czasu,
ale... jaki efekt:) takiego wina nigdzie nie skosztujesz.

Składniki:

- 3kg owoców pigwy
- 2kg cukru
- ok. 4 litrów wody
- matka drożdzowa

Dojrzałe owoce myjemy i kroimy na drobne kawałki. Następnie wkładamy do garnka i zalewamy wrzącą wodą tak, aby je dokładnie pokrywała. Gotujemy  utrzymując wrzenie przez 5 min, studzimy. Przez gazę lub pieluchę tetrową  odciskamy sok, dodajemy  syrop z cukru i matkę drożdzową, a następnie przelewamy do 5 litrowej butli. Jeśli moszczu jest mniej, musimy uzupełnić płyn przegotowaną wodą. Dobrze mieszamy wszystkie składniki i odstawiamy do sfermentwania.

Sklarowane wino przelewamy do czystych butelek.